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El helado de turrón de Jijona es un postre que no puede faltar en las sobremesas de cualquier alicantino, murciano o amante del buen helado. Este dulce, con sus orígenes en la tradición navideña, ha conquistado los paladares más exigentes y se ha convertido en una de las opciones más populares para refrescarse en verano. Hoy te voy a enseñar cómo hacer helado de turrón de Jijona en casa, con una receta que es fácil de seguir, sin complicaciones y, sobre todo, deliciosa. Prepárate para disfrutar de un helado artesanal de turrón con todo el sabor auténtico de nuestra tierra.
Ingredientes para Hacer Helado de Turrón de Jijona
Para conseguir un helado de turrón cremoso y casero, es fundamental contar con ingredientes de calidad. Aquí tienes lo que necesitas:
- 200 g de turrón de Jijona (el clásico turrón blando)
- 500 ml de nata para montar (mínimo 35% de grasa)
- 250 ml de leche entera
- 100 g de azúcar
- 4 yemas de huevo (opcional, si prefieres un helado de turrón sin huevo, puedes omitirlas)
- Una pizca de sal
- Almendras tostadas (opcional para añadir un toque crujiente)
Paso a Paso: Cómo Hacer Helado de Turrón de Jijona Casero
1. Preparar la Base del Helado
Para comenzar, trocea el turrón de Jijona y resérvalo. En un cazo, calienta la leche con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva por completo, sin llegar a hervir. Añade el turrón troceado y remueve bien para que se mezcle y se funda con la leche.
2. Batir las Yemas con la Mezcla de Leche y Turrón
En un bol aparte, bate las yemas de huevo hasta que estén cremosas. Si prefieres un helado de turrón sin huevo, puedes saltarte este paso. Añade poco a poco la mezcla de leche y turrón a las yemas, batiendo constantemente para evitar que se cuajen.
3. Cocinar la Mezcla y Dejar Enfriar
Vuelve a poner la mezcla en el cazo y calienta a fuego bajo, removiendo continuamente hasta que espese ligeramente. No dejes que hierva para evitar que se corte. Una vez que la mezcla tenga la consistencia deseada, retírala del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
4. Montar la Nata e Integrar
Monta la nata hasta que esté firme. Cuando la mezcla de turrón esté fría, añade la nata montada con movimientos envolventes para no perder el aire y la cremosidad. Este paso es clave para lograr un helado de turrón cremoso.
5. Congelar el Helado
Vierte la mezcla en un recipiente y mételo al congelador. Si no tienes heladera, no te preocupes; cada 30 minutos, saca el helado y remuévelo con un tenedor para romper los cristales de hielo y conseguir un helado suave y cremoso.
6. Añadir Almendras (Opcional)
Si te gusta el toque crujiente, añade almendras tostadas troceadas justo antes de servir. Le dará un toque especial y más sabor a tu helado de turrón y almendra.
Variaciones de Helado de Turrón de Jijona
Helado de Turrón con Leche Condensada
Para una versión más dulce y suave, puedes añadir leche condensada en lugar de azúcar. Este cambio hará que tu helado de turrón de Jijona sea aún más cremoso y con un toque especial que encanta a los más golosos.
Helado de Turrón Sin Azúcar
Si buscas una opción más saludable, puedes hacer un helado de turrón sin azúcar sustituyendo el azúcar por edulcorante. Asegúrate de usar uno apto para cocinar y en la cantidad correcta para mantener el equilibrio de sabor.
Helado de Turrón Sin Heladera
Si no tienes una máquina para hacer helados, no hay problema. Simplemente sigue removiendo la mezcla durante las primeras dos horas de congelación cada 30 minutos. Esto evitará que se formen cristales y lograrás un helado de turrón fácil y cremoso.
Consejos para Hacer el Mejor Helado de Turrón
- Usa Turrón de Calidad: Elige un buen turrón de Jijona, de los que se deshacen en la boca. La calidad del turrón marcará la diferencia en el sabor y la textura de tu helado.
- Controla la Temperatura: No dejes que la mezcla hierva cuando la cocines con las yemas, ya que puede cuajarse y arruinar la textura.
- Monta Bien la Nata: Asegúrate de que la nata esté bien montada antes de añadirla a la mezcla de turrón para que el helado quede esponjoso y cremoso.
Postres con Helado de Turrón: Ideas para Sorprender
El helado de turrón de Jijona no solo es delicioso solo, sino que también puede ser el protagonista de otros postres. Aquí te dejo algunas ideas:
- Copa de Helado de Turrón y Frutas: Combina tu helado con frutas frescas como frambuesas o higos para un toque ácido y refrescante.
- Helado de Turrón con Bizcocho de Almendra: Sirve una bola de helado sobre un trozo de bizcocho de almendra y termina con un chorrito de miel.
- Tarta Helada de Turrón: Usa el helado de turrón como base para una tarta helada, añadiendo capas de galletas y nata montada.
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Conclusión: Disfruta del Auténtico Sabor del Helado de Turrón de Jijona
Hacer un helado de turrón de Jijona en casa es una manera perfecta de disfrutar de un postre tradicional con todo el sabor del Mediterráneo. Siguiendo estos pasos y consejos, conseguirás un helado cremoso y delicioso que encantará a todos. Ya sea en verano o en Navidad, este helado es la excusa perfecta para disfrutar de un bocado de nuestra tradición. ¡Anímate y sorprende a todos con tu propio helado casero!